Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une tarte crème d'amande framboise crumble. Une tarte très facile à faire et très savoureuse.

Tarte Crème d'Amande Framboise Crumble

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Pour réaliser cette tarte, il faudra avoir environ 300g de framboises fraîches ou surgelées.

Pâte sablée

Recette   Progression
Farine T55 180g

Dans la cuve du batteur, mélanger les différentes poudres (farine, sucre, sel) ainsi que le beurre avec la feuille.

Une fois que le mélange a la texture du sable, ajouter l'oeuf et quelques gouttes de vanille et mélanger encore quelques secondes (30s).

Réserver la pâte au frais une demi-heure, la prise au froid permettra de de réaliser le fonçage du plat à tarte ou du cercle à tarte plus facilement.

Beurre 90g
Sel 1g
sucre glace 70g
Oeuf entier 1 (50g)
Vanille QS

Crème d'amande

Recette   Progression
Poudre d'amande 100g

Dans la cuve du batteur, mélanger les différentes poudres ( sucre, poudre d'amande) ainsi que le beurre avec la feuille.

Une fois que le mélange a la texture du sable, ajouter les oeufs de façon progressive.

Changer la feuille par le fouet et montée la crème d'amande dès qu'elle change légèrement de couleur arrêter de fouetter.

Réserver la crème d'amande.

Sucre 100g
Beurre 100g
Oeuf 2 (100g)

Crumble

Recette   Progression
Farine T55 70g

Dans la cuve du batteur, mélanger tous les ingrédients avec la feuille.

Arrêter de mélanger dès que le mélange a la texture du sable.

Réserver.

Sucre 70g
Beurre 70g

Montage

Dans un plat à tarte ou dans un cercle à tarte de 24cm, réaliser l'abaisse de la pâte sablée et foncer le plat/cercle à tarte.

Ajouter la crème d'amande, au dessus de la crème d'amande disposée au fond de la tarte déposer les framboises sur toute la surface de la crème d'amande.

Puis pour finir saupoudrer les framboises de votre crumble.

Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 200°C et laisser cuire entre 35 et 45 minutes jusqu'à obtenir une bonne coloration de votre crumble.

Une fois cuite vous pouvez finir le décorer votre tarte avec un portour de sucre glace.

Bon appétit :)

N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.