Slauncha
Blog Informatique, Boulanger et Pâtissier
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mercredi 06 novembre 2019
La génoise est un biscuit à pâte battue qui entre dans la composition de nombreux mets en pâtisserie, comme par exemple le Moka, la forêt Noire, etc.
Le biscuit est très léger et mousseux, mais sec. Pour le rendre moins sec, on peut ajouter un sirop de sucre. Sa fabrication consiste à faire chauffer au bain-marie des œufs et du sucre et à les fouette, puis on ajoute la farine et les arômes si nécessaire.
mercredi 06 novembre 2019
Rentrant dans la composition de beaucoup de recette (ex : Le Moka, la bûche de Noël, l'Opéra, ...) je vous propose aujourd'hui la recette de la crème au beurre.
La crème au beurre est une crème composée de beurre pommade, d'oeufs, de sucre et parfoit de lait.
Pour la réaliser, il existe plusieurs techniques, je vous propose de la réaliser à l'aide d'un sirop cuit.
jeudi 31 octobre 2019
Pour réaliser cette recette et de façon générale, privilégions des produits frais, locaux et idéalement issus de l'agriculture biologique française.
Difficulté : Modérée
Temps de préparation : Préparé la sauce la veille pour le lendemain, 1h-1h30min
jeudi 31 octobre 2019
La saison des figues touche à sa fin, mais bon il est toujours temps de se régaler !
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un cake feta figue, pour cette recette et de façon générale, privilégions des produits frais, locaux et idéalement issus de l'agriculture biologique française.
Cette recette de cake salé peut être déclinée selon vos envies, légumes de saisons, sucré-salés, etc.
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 5-10min
Temps de cuisson : 50min
10 février 2019
Dans le précédent article je vous proposais la recette des rochers coco, cette recette utilisant majoritairement des blancs d'oeufs, je vous propose maintenant une recette utilisant majoritairement des jaunes d'oeufs et pour cela quoi de mieux que de faire des crèmes brulées.